Людям с диабетом часто советуют ограничить потребление сладостей и угощений, чтобы контролировать уровень сахара в крови.Но важнейшим компонентом здорового питания является то, что оно доставляет удовольствие, поэтому вы можете придерживаться его в течение длительного времени, а это означает, что включение время от времени угощений — разумный шаг.Это может заставить вас задуматься, действительно лишоколадследует избегать людям с диабетом или тем, кто действительно может время от времени наслаждаться любимой сладостью.

Учитывая, что примерно 1 из 10 американцев страдает диабетом, и в то же время более 50% американцев сообщают о тяге к шоколаду, можно с уверенностью предположить, что многие люди с диабетом с радостью насладились бы кусочком шоколада, если бы у них была такая возможность.Тем не менее, такие вещи, как добавленный сахар и такие добавки, как карамель, орехи и другие добавки, могут затруднить добавление этих популярных лакомств таким образом, чтобы это соответствовало вашим целям в области питания.

Как шоколад влияет на уровень сахара в крови

Шоколад изготавливается из какао, какао-масла, сахара и молока или сухих веществ молочных продуктов, поэтому употребление этой пищи может привести к повышению уровня сахара в крови быстрее, чем продукты с большим количеством клетчатки и белка или меньшим количеством добавленного сахара.

«Хотите верьте, хотите нет, но шоколад считается продуктом с низким гликемическим индексом», — Мэри Эллен Фиппс, магистр здравоохранения, RDN, LD, авторПоваренная книга простых десертов при диабете, рассказываетЕдаХорошо.Продукты с более низким гликемическим индексом, как правило, приводят к более низкому повышению уровня сахара в крови, чем продукты с высоким гликемическим индексом.

Фиппс объясняет это жиром и клетчаткой, которые содержатся в некоторых сортах шоколада.«Насколько именно шоколад может повысить уровень сахара в крови, зависит от типа шоколада, количества сахара в нем и того, какие еще продукты вы едите вместе с ним», — объясняет она.

Шоколадное питание

Когда вы откусываете кусочек шоколада, вы получаете гораздо больше, чем просто добавленный сахар.Это кондитерское изделие на самом деле обеспечивает впечатляющую питательную ценность, особенно если вы выбираете темный сорт (или сорт с высоким содержанием какао).

«Большая часть пользы для здоровья, которую мы приписываем шоколаду, приходится на сорта, содержащие от 70 до 85% какао, что считаетсятемныйшоколад», — объясняет Фиппс.«Эти виды шоколада обычно содержат меньше добавленного сахара и больше клетчатки, что отлично подходит для поддержания стабильного уровня сахара в крови.Они также содержат больше витаминов, минералов и антиоксидантов».

Какао примечательно тем, что оно содержит полифенолы или растительные соединения, которые могут принести пользу здоровью человека.Фактически, какао-бобы являются одним из самых известных источников пищевых полифенолов.Какао также содержит белки, кофеин и различные минералы, включая калий, фосфор, медь, железо, цинк и магний.

Но хотя темный шоколад может быть «лучше для вас» из-за более высокого содержания какао и меньшего количества добавленного сахара, любой шоколад может обеспечитьнекоторыйпитательные преимущества.Но важно понимать небольшие различия, которые предлагает каждый сорт, чтобы помочь вам сориентироваться в выборе шоколада.

Белый шоколад

Несмотря на наличие именишоколадВ названии указано, что белый шоколад не содержит твердых веществ какао.Белый шоколад содержит какао-масло, молоко и сахар, но не содержит твердых веществ какао.

В одной унции белого шоколада содержится около:

• 160 калорий
• 2 г белка
• 10 г жира
• 18 г углеводов
• 18 г сахара
• 0 г клетчатки
• 60 мг кальция (6% дневной нормы)
• 0,08 мг железа (0% дневной нормы)
• 86 мг калия (3% дневной нормы)

Молочный шоколад

Молочный шоколад содержит от 35% до 55% какао-массы, что больше, чем в белом шоколаде, но меньше, чем в темном шоколаде.Молочный шоколад обычно изготавливают из какао-масла, сахара, сухого молока, лецитина и какао.

Одна унция молочного шоколада содержит:

• 152 калории
• 2 г белка
• 8 г жира
• 17 г углеводов
• 15 г сахара
• 1 г клетчатки
• 53 мг кальция (5% дневной нормы)
• 0,7 мг железа (4% дневной нормы)

104 мг калия (3% дневной нормы)

Темный шоколад

Темный шоколад — это форма шоколада, содержащая какао-масло, какао-масло и добавленный сахар, без молока или масла, содержащихся в молочном шоколаде.

Одна унция темного шоколада (70-85% какао) содержит:

• 170 калорий
• 2 г белка
• 12 г жира
• 13 г углеводов
• 7 г сахара
• 3g волокно
• 20 мг кальция (2% дневной нормы)
• 3,4 мг железа (19% дневной нормы)
• 203 мг калия (6% дневной нормы)

Преимущества употребления шоколада

Употребление шоколада может сделать больше, чем просто удовлетворить сладкоежек.Потребление темного шоколада связано с весьма впечатляющей пользой для здоровья благодаря высокому содержанию какао, флавоноидов и теобромина, а также низкому содержанию добавленного сахара.

К сожалению для любителей белого и молочного шоколада, сорта шоколада с меньшим количеством какао могут не дать такой же пользы.

Вот некоторые преимущества, которые люди могут получить, включив темный шоколад в свой рацион.

У вас может быть лучшее здоровье сердца

Люди с диабетом являютсяtвероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний или инсульта выше, чем у тех, у кого нет диабета.А употребление темного шоколада может принести уникальную пользу для здоровья сердца, главным образом благодаря содержанию в нем полифенолов.Полифенолы играют роль в выработке оксида азота, молекулы, которая способствует здоровому кровотоку, что может привести к снижению артериального давления и снижению риска сердечных заболеваний.

В одном исследовании 2019 г.ПитаниеПо оценке молодых и здоровых взрослых, ежедневный прием 20 граммов (около 3/4 унции) 90%-ного какао-шоколада в течение 30-дневного периода улучшал функцию сосудов.Эти результаты показывают, как включение шоколада с высоким содержанием какао может оказать положительное влияние на здоровье сердца.

У вас может быть лучший контроль уровня глюкозы в крови

Хотя употребление шоколада не станет волшебным средством, которое приведет к идеальному уровню глюкозы в крови, согласно исследованиям, включение его в состав здоровой диеты может помочь улучшить контроль уровня глюкозы в крови.

Какао может помочь улучшить контроль уровня глюкозы, замедляя переваривание и всасывание углеводов в кишечнике.Кроме того, некоторые данные свидетельствуют о том, что какао может улучшить чувствительность к инсулину.

Одно исследование 2021 года вЖурнал телесной и двигательной терапииобследовавшие женщин с диабетом обнаружили, что употребление темного шоколада и постоянные занятия пилатесом связаны со снижением уровня глюкозы в крови натощак.

Выбор лучшего шоколада при диабете

Шоколад и режим питания, благоприятный для диабетиков, могут идти рука об руку при наличии небольшого ноу-хау.Вот несколько советов о том, как выбрать лучший шоколад при диабете.

Что искать

Поскольку большая часть пользы шоколада для здоровья связана с содержанием в нем какао, выбор сортов с более высоким содержанием какао — хороший способ максимизировать потенциальную пользу.

И если вы действительно хотите ограничить потребление добавленного сахара, когда едите шоколад, «вы можете выбрать шоколад, подслащенный некалорийными подсластителями, такими как стевия, архат, эритрит или инулин, все из которых не повысят уровень сахара в крови, как другие подсластители». будет», — говорит Келси Куник, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог и консультант по питанию Fin vs Fin.ЕдаХорошо.(Ознакомьтесь с нашим руководством по заменителям сахара, чтобы лучше понять, какие из них лучше всего подходят вам.)

Выбор шоколада с богатыми белками добавками, такими как орехи, может стать отличным выбором для людей с диабетом.Белок и полезные жиры в орехах могут помочь замедлить усвоение добавленного в шоколад сахара и сделать его более сытным.

Что ограничить

Ограничение добавления шоколада с высоким содержанием сахара, такого как карамель, является разумным выбором для контроля уровня глюкозы в крови.Большое количество добавленного сахара может со временем способствовать повышению уровня сахара в крови и осложнениям диабета.

Какао, обработанное щелочью, или голландское какао, как правило, содержит меньше полезных растительных соединений.По этой причине лучше всего выбирать шоколад, в состав которого не входит какао, обработанное таким способом.

Наконец, важно ограничить употребление шоколада с низким содержанием какао, например белого или молочного шоколада.И помните, белый шоколад не содержит какао, поэтому никакие преимущества для здоровья, связанные с какао, могут быть неприменимы.

Советы по включению шоколада в здоровую диету, подходящую для диабетиков

Наличие диабета не означает, что вам придется отказаться от шоколада до конца жизни.Хотя не рекомендуется съедать шоколадный батончик размером с кинотеатр каждый день, есть несколько более питательных (и при этом вкусных) способов включить шоколад в свой рацион:

• Смаковать унцию темного шоколада после еды
• Обмакиваем свежие ягоды в растопленный темный шоколад
• Наслаждайтесь хумусом из темного шоколада в качестве закуски
• Быстро и легко приготовить пирожное из кружки, когда вам нужно что-нибудь сладкое

Выбирая шоколад, выбирайте темный сорт с содержанием какао не менее 70%, придерживайтесь разумного размера порции (от 1 до 2 унций) и старайтесь наслаждаться им перед едой или с богатой белком закуской, чтобы помогают поддерживать здоровый уровень сахара в крови.

Нижняя линия

Люди с диабетом могут включать шоколад в свой рацион и при этом получать положительные результаты для здоровья.Наслаждаться кусочком темного шоколада после ужина или откусывать клубнику в темном шоколаде в День святого Валентина — это то, что вам следует сделать, если вам это нравится.

Помимо соблюдения диеты, благоприятной для диабетиков, физических упражнений в соответствии с рекомендациями врача и борьбы со стрессом, употребление шоколада время от времени не только доставляет удовольствие, но и может принести весьма примечательную пользу для здоровья!