Шоколад зародился в Центральной и Южной Америке, его основным сырьем являются какао-бобы.Чтобы пошагово приготовить шоколад из какао-бобов, нужно много времени и сил.Давайте посмотрим на эти шаги.

Как делается шоколад шаг за шагом?

1 Шаг – Выбор
Зрелые стручки какао желтые, как папайя.Коричневая часть внутри — это какао-бобы, а белая часть — мякоть.

2 Этап – Ферментация
После удаления мякоти вновь полученные какао-бобы становятся не такими ароматными и их необходимо ферментировать.Какао-бобы можно покрыть банановыми листьями.После нескольких дней ферментации какао-бобы приобретают уникальный вкус.

3 Шаг – Сушка
Если брожение закончится, какао-бобы покроются плесенью.Так быстро высушите после брожения.Вышеупомянутые три шага обычно выполняются в месте происхождения.Следующим шагом является переход на стадию заводской обработки.

4 Шаг – Обжарка
Обжарка какао-бобов аналогична обжарке кофейных зерен, что очень важно для вкуса шоколада.У каждого производителя шоколада свой путь.А машина для обжарки обычно используется для выпечки какао-бобов.Процесс обжарки следующий:

6 Шаг – Смешивание
Твердые вещества какао и какао-масло, которые трудно отделить в новой пропорции, вместе с ванилью, сахаром, молоком и другими дополнительными ингредиентами становятся шоколадом.

7 Шаг – Тонкое измельчение

Тонкий помол – это этап, на котором шоколад приобретает мягкий вкус.Шоколад нагревают и перемешивают в течение двух или трех дней, в результате чего шоколадные гранулы становятся невидимыми и улучшается текстура.

8 Шаг – Регулировка температуры
Последний шаг — сделать так, чтобы шоколад «не таял в руках, а только таял во рту».Проще говоря, существует несколько типов кристаллов какао-масла, соответствующих разным температурам плавления.В этом процессе необходима машина для темперирования шоколада, которая позволяет ему кристаллизоваться в определенной кристаллической форме, создавая красивый внешний вид и подходящую температуру плавления.Производится разнообразный шоколад с разными вкусами.

9 Шаг – Формовка
Налейте жидкий шоколад в количественную модель, уменьшите температуру материала до определенного диапазона и переведите материал из жидкого в твердое состояние.Жир определенной кристаллической формы укладывается в решетку строго по правилу кристаллов, образуя плотную организационную структуру, объемную усадку, и шоколад может плавно выпадать из формы.