Опьяняющий запах шоколада доносится в воздух из-за деревянных планок, изготовленных из вторичного сырья.Парень, который занимается последней партией, предложил мне бесплатный образец и взял две фруктовые, сладко-горькие плитки из 70%-ного никарагуанского батончика из одного источника.
Теплый прием — типичное явление во время первых выходных CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate — это фабрика и кафе, возникшие на базе домашней шоколадной кухни Хариса Кар и дебютировавшие в центре Пасадены 19 марта.
Кар проработал шесть лет в Philz Coffee в Сан-Франциско, прежде чем занялся розничной торговлей, а затем и оптовой продажей кофе в бакалейных магазинах.В 2019 году он полностью посвятил себя совершенно другому бобу.Его нынешний бизнес по принципу «от зерен до батончиков» сосредоточен на шоколаде из одного источника, ограничивая ингредиенты какао-бобами, сахарозой и какао-маслом, чтобы сохранить и подчеркнуть различные вкусы.
Автомобиль научился методу изготовления шоколада у основателя шоколадной алхимии Джона Нэнси.Карл сказал: «Он — пионер в нашей отрасли, а настоящая продажа какао обусловлена ​​этикой».После этого он начал получать шоколад из источников, используемых другими производителями шоколада, чтобы иметь возможность сравнивать и сопоставлять свои результаты.Че сказал: «Это показало мне потенциал определенных источников и изменения во вкусовых различиях между разными производителями только из-за разных методов выпечки и обработки».
Теперь Car приступил к производству шоколада, похожему на тюнинговый инструмент.Он планирует установить прямые отношения с фермерами, некоторые из которых имеют происхождение, которое он уважает, а некоторые являются совершенно новыми.Карл сказал: «Моя цель — развивать и развивать эти отношения через мой бизнес, делая его дорогой с двусторонним движением между мной и производителем/фермером».
Стильная картонная упаковка шоколадного батончика CAR Artisan может рассказать историю каждой фермы и указать на карте каждое ее происхождение.Большинство плиток шоколада, производимых за один выход, на 70% темные, но на вкус совершенно разные, включая Camino Verde (Эквадор), Kokoa Kamili (Танзания) и Bejofo Estate (Мадагаскар).
Открытие фабрик и кафе позволило Car увеличить производство и предлагать эспрессо/шоколадные напитки, выпечку и «полностью шоколад».В будущем Кар также планирует реализовать более строгий план питания.
Помимо обеспечения качественного обслуживания клиентов, Кар также надеется оказать долгосрочное влияние на членов своей команды.Кар сказал: «Как лидер, моя цель — помогать людям расти, будь то в моей компании или где-то еще».«Нет никаких требований к предыдущему опыту шоколада или кофе, потому что вначале у меня его не было.Чувство.Если кто-то добрый, ответственный, заинтересованный и мотивированный к обучению/растению, он имеет соответствующую квалификацию».
Учитывая опыт Кар, неудивительно, что он также предлагает впечатляющий план кофе.Он покупает зерна у обжарщика Glendora Reverse Orangutan.Два стильных черно-белых кофемашины La Marzocco дополняют классическое меню напитков, а в игру вступает шоколад.Пропорция шоколада из Никарагуа и Доминиканской Республики составляет от 50% до 70%, в зависимости от того, предпочитаете ли вы сладкий или горький шоколад, мокко или горячий шоколад.
В стеклянной кондитерской коробке также используется 70% никарагуанский шоколад для рекламы шоколадного печенья с коричневым маслом.Компания CAR Artisan Chocolate даже сотрудничала с близлежащей пекарней Seed Bakery, чтобы разработать шоколадный круассан.
Большинство людей берут с собой шоколад, выпечку и напитки, но в CAR есть несколько столиков у окон с лампочками Эдисона и несколько столиков в тени на тротуаре.Заказ из бара из вторичного дерева, наполненного бесчисленными соблазнами.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp:+86 15528001618