Пьянящий запах шоколада витает в воздухе из-за переработанных деревянных планок.Парень, который занимается последней партией, предложил мне бесплатный образец и взял две фруктовые, горько-сладкие плитки из батончика, на 70% состоящего из никарагуанцев, из одного источника.
Теплый прием — типичный опыт первых выходных CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate — это фабрика и кафе, выросшие из домашней шоколадной кухни Хариса Кар и дебютировавшие в центре Пасадены 19 марта.
Кар проработал шесть лет в Philz Coffee в Сан-Франциско, прежде чем заняться розничной торговлей и, в конечном итоге, оптовыми продажами кофе в продуктовых магазинах.В 2019 году он полностью посвятил себя другому совершенно другому бобу.Его нынешний бизнес «от бобов до батончиков» сосредоточен на шоколаде из одного источника, ограничивая ингредиенты какао-крупкой, сахарозой и какао-маслом, чтобы сохранить и подчеркнуть различные вкусы.
Автомобиль научился делать шоколад у основателя Chocolate Alchemy Джона Нэнси.Карл сказал: «Он пионер в нашей отрасли, и настоящее продаваемое какао связано с этикой».Оттуда он начал закупать шоколад из источников, используемых другими производителями шоколада, чтобы он мог сравнивать и сопоставлять свои результаты.Че сказал: «Это показало мне потенциал определенных источников и изменение вкусовых различий между разными производителями только из-за разных методов выпечки и обработки».
Теперь Кар вошел в процесс изготовления шоколада, похожий на настройку инструмента.Он планирует установить прямые отношения с фермерами, некоторые из которых относятся к его происхождению, которые он уважает, а некоторые - совершенно новые.Карл сказал: «Моя цель — развивать и развивать эти отношения с помощью моего бизнеса, сделав его дорогой с двусторонним движением между мной и производителем/фермером».
Стильная картонная упаковка шоколадного батончика CAR Artisan может рассказать историю каждой фермы и указать на карте каждое происхождение.Большинство шоколадных батончиков, произведенных на выходе, на 70% темнее, но имеют совершенно другой вкус, включая Camino Verde (Эквадор), Kokoa Kamili (Танзания) и Bejofo Estate (Мадагаскар).
Открытие фабрик и кафе позволило Car увеличить производство и производить эспрессо/шоколадные напитки, выпечку и «полностью шоколад».В будущем Кар также планирует реализовать более сильный план питания.
Помимо обеспечения качественного обслуживания клиентов, Кар также надеется оказать долгосрочное влияние на членов своей команды.Кар сказал: «Моя цель как лидера — помогать людям расти, будь то в моей компании или где-то еще».«Нет требований к предыдущему опыту работы с шоколадом или кофе, потому что у меня не было этого в самом начале.Чувство.Пока кто-то добрый, ответственный, заинтересованный и мотивированный к обучению/росту, он квалифицирован».
Учитывая прошлое Кар, неудивительно, что он также предлагает впечатляющий план кофе.Он покупает бобы в жаровне Glendora Reverse Orangutan.Два стильных черных и белых эспрессо-кофемашины La Marzocco дополняют классическое меню напитков, и в игру вступает шоколад.Соотношение смешивания шоколада Никарагуа и Доминиканской Республики составляет от 50% до 70%, в зависимости от того, предпочитаете ли вы сладкий или горький, мокко или горячий шоколад.
В стеклянной коробке для кондитерских изделий также используется 70% никарагуанский шоколад для рекламы шоколадного печенья с коричневым маслом.CAR Artisan Chocolate даже сотрудничала с близлежащей пекарней Seed Bakery, чтобы разработать шоколадный круассан.
Большинство людей возьмут с собой шоколад, выпечку и напитки, но в CAR есть столики у окна с лампочками Эдисона и столики на тротуаре в тени.Заказ из мелиорированного деревянного бара наполнен бесчисленными соблазнами.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp:+86 15528001618