Только в Кремниевой долине основатель технологического стартапа с давним опытом находит вторую карьеру в сфере робота, производящего шоколад.

Нейт Саал изучал молекулярную биофизику и биохимию в Йельском университете после окончания средней школы Пало-Альто в 1990 году. Вернувшись в Пало-Альто, он быстро переключился от науки к Интернету, основав в 1996 году, по его словам, первую веб-службу обновления программного обеспечения. Он основал еще несколько технологических компаний, а затем работал в CNET и Cisco.

Но в наши дни он погружен в шоколад — в частности, в шоколад, приготовленный с помощью созданного им настольного устройства под названием CocoTerra.Гладкое белое устройство, похожее на большую футуристическую кофеварку, использует алгоритмы, оборудование и приложение для смартфона, чтобы превратить какао-бобы, сухое молоко, какао-порошок и сахар в шоколад примерно за два часа.

Saal возлагает большие надежды на машину, которая еще не выпущена.В эпоху автоматизации, когда роботы готовят пиццу и рамэн и доставляют нам еду, он считает, что CocoTerra делает нечто иное: использует технологии для углубления, а не разрушения связи людей с тем, как готовится их еда.

«Мы не пытаемся навязать технологии ради технологий, чтобы абстрагировать их, лишить творчества», — сказал он.«Мы пытаемся создать совершенно новую категорию людей, которые теперь смогут делать шоколад».

Хотя профессиональная карьера Саала была сосредоточена на технологиях, он всегда наполнял свои выходные экспериментами с домашними продуктами питания, такими как разведение пчел, выращивание винограда и оливок для производства вина и оливкового масла с нуля.Он очарован «глубокой наукой» этой деятельности.

Однако приготовление шоколада не входило в его репертуар.Так продолжалось до тех пор, пока несколько лет назад он не пригласил своего зятя, который работает в кофейном бизнесе, на дегустацию шоколада, и разговор о сходстве между двумя отраслями промышленности заставил его задуматься.Его брат предположил, что домашние кофемашины позволили большему количеству людей понять и оценить кофе так, как шоколад не испытал.Он обнаружил, что люди делали шоколад дома, но это был длительный процесс, требующий наличия нескольких дорогих приборов.

«Есть хлебопечка, мороженица, соковыжималка, макаронная машина, чайник и кофеварка — в каждой основной категории продуктов питания есть бытовая техника.Я очень быстро обнаружил, что такого понятия (для шоколада) не существует», — сказал Саал.

Он получил образование, посещая курсы по изготовлению шоколада, в том числе учебный лагерь в Madre Chocolate на Гавайях.Вернувшись в Пало-Альто, он и его команда приступили к разработке устройства, которое могло бы объединить все этапы процесса изготовления шоколада — измельчение, рафинирование, конширование, темперирование и формование — в одной машине.Обычно он измельчает какао-бобы одного происхождения в течение получаса с использованием шариков из нержавеющей стали, затем очищает какао-масло, сахар и сухое молоко.Конширование — это «медленные манипуляции или перемешивание шоколада при повышенных температурах, которые помогают избавиться от некоторых нежелательных привкусов», — сказала главный операционный директор Карен Альтер.По ее словам, эта часть процесса, названная в честь оборудования в форме раковины, часто демонстрируется во время экскурсий по шоколадной фабрике с большими чанами, в которых лопасти медленно перемещают жидкий шоколад.

«Следующий шаг, темперирование, включает охлаждение ингредиентов до определенной температуры, которая создаст специфическую структуру затравочных кристаллов в молекулах какао-масла», — с энтузиазмом объяснил Саал.Кристаллы затвердевают, создавая блестящий, твердый шоколад.Запатентованная центрифуга внутри машины охлаждает и вращает шоколад, удаляя пузырьки.

Конечным результатом является кольцеобразная форма шоколада весом в полфунта, а не традиционная прямоугольная плитка.

С другой стороны, технология обеспечивает такой уровень настройки, который, как надеются создатели CocoTerra, сделает устройство привлекательным как для экспертов, так и для новичков.Облачная система рецептов, доступная онлайн или через приложение, поможет вам от начала до конца приготовления рецепта.Люди могут либо использовать рецепты CocoTerra по умолчанию, такие как 62% темный шоколад или молочный шоколад с миндалем, либо настраивать их, от уровня сладости и сливочности до дополнительных вкусов и ингредиентов, а также температуры темперирования.Люди могут легко контролировать аллергию или диетические ограничения.

CocoTerra будет продавать базовые ингредиенты напрямую клиентам, уделяя особое внимание справедливой торговле, выращенным с соблюдением этических норм перьям, или же люди смогут использовать свои собственные.Те, кто достаточно продвинут, чтобы обжаривать и очищать какао-бобы самостоятельно, все равно могут сделать это, положить их в машину, а затем создать свои собственные рецепты.

По словам Саала, производство качественного шоколада за два часа «потрясает» для многих работников шоколадной индустрии.

«Я подумал, что они совершенно сумасшедшие, когда впервые поговорил с ними по телефону», — сказал Джон Шарффенбергер CNBC.Шарффенбергер, который в 1997 году стал соучредителем компании Scharffen Berger в Сан-Франциско до того, как появились небольшие партии ремесленного шоколада, теперь является инвестором CocoTerra и называет это «естественным продолжением движения ремесленного шоколада».

Компания не раскрывает цену машины, которая, как они утверждают, является первой в мире настольной шоколадной машиной.CocoTerra привлекла более 2 миллионов долларов инвестиций и теперь сосредоточена на более крупном раунде финансирования выпуска устройства.

«Речь идет об эволюции технологии производства шоколада.Но это также делает его доступным», — сказал Саал.«Мы доносим это до людей, используя умное машиностроение и программное обеспечение, чтобы сделать их доступными, чтобы вы теперь могли сосредоточиться на таких вещах, как вкус и рецепт, внешний вид, дизайн и мастерство».

Только в Силиконовой долине давний основатель технологического стартапа находит вторую карьеру в роботе, производящем шоколад. Нейт Саал изучал молекулярную биофизику и биохимию в Йельском университете после окончания средней школы Пало-Альто в 1990 году. Вернувшись в Пало-Альто, он быстро сменил направление. от науки к Интернету, основав, по его словам, первую веб-службу обновления программного обеспечения в 1996 году. Он основал новые технологические компании, а затем работал в CNET и Cisco. Но в наши дни он погружен в шоколад — в частности, в шоколад. созданное им настольное устройство под названием CocoTerra.Гладкое белое устройство, похожее на большую футуристическую кофеварку, использует алгоритмы, аппаратное обеспечение и приложение для смартфона, чтобы превратить какао-бобы, сухое молоко, какао-порошок и сахар в шоколад примерно за два часа. Компания Saal возлагает большие надежды на машину. который еще не выпущен.В эпоху автоматизации, когда роботы готовят пиццу и рамэн и доставляют нашу еду, он считает, что CocoTerra делает что-то другое: использует технологии для углубления, а не разрушения связи людей с тем, как готовится их еда». технология ради технологии, а также чтобы абстрагировать ее, лишить творчества», — сказал он.«На самом деле мы пытаемся создать совершенно новую категорию людей, которые теперь могут делать шоколад». сделать вино и оливковое масло с нуля.Он очарован «глубокой наукой» этой деятельности. Однако изготовление шоколада не входило в его репертуар.Так продолжалось до тех пор, пока несколько лет назад он не пригласил своего зятя, который работает в кофейном бизнесе, на дегустацию шоколада, и разговор о сходстве между двумя отраслями промышленности заставил его задуматься.Его брат предположил, что домашние кофемашины позволили большему количеству людей понять и оценить кофе так, как шоколад не испытал.Он обнаружил, что люди делали шоколад дома, но это был длительный процесс, требующий наличия нескольких дорогих приборов. Основная категория продуктов питания включает бытовую технику.Я очень быстро обнаружил, что такого понятия (для шоколада) не существует», — сказал Саал. Он учился, посещая курсы по изготовлению шоколада, в том числе учебный лагерь в Madre Chocolate на Гавайях.Вернувшись в Пало-Альто, он и его команда приступили к разработке устройства, которое могло бы объединить все этапы процесса изготовления шоколада — измельчение, рафинирование, конширование, темперирование и формование — в одной машине.Обычно он измельчает какао-бобы одного происхождения в течение примерно получаса с использованием шариков из нержавеющей стали, затем очищает какао-масло, сахар и сухое молоко.Конширование — это «медленные манипуляции или перемешивание шоколада при повышенных температурах, которые помогают избавиться от некоторых нежелательных привкусов», — сказала главный операционный директор Карен Альтер.По ее словам, эта часть процесса, названная в честь оборудования в форме раковины, часто демонстрируется во время экскурсий по шоколадной фабрике с большими чанами, в которых лопасти медленно перемещают жидкий шоколад. Следующий этап, темперирование, включает охлаждение ингредиентов до определенной температуры. «Температура, которая создаст специфическую структуру затравочных кристаллов в молекулах какао-масла», — с энтузиазмом объяснил Саал.Кристаллы затвердевают, создавая блестящий, твердый шоколад.Запатентованная центрифуга внутри машины охлаждает и раскручивает шоколад для удаления пузырьков. Конечным результатом является кольцеобразная форма шоколада весом полфунта, а не традиционная прямоугольная плитка. На задней стороне технология обеспечивает уровень индивидуальной настройки, который Создатели CocoTerra надеются, что устройство будет одинаково привлекательным как для экспертов, так и для новичков.Облачная система рецептов, доступная онлайн или через приложение, поможет вам от начала до конца приготовления рецепта.Люди могут либо использовать рецепты CocoTerra по умолчанию, такие как 62% темный шоколад или молочный шоколад с миндалем, либо настраивать их, от уровня сладости и сливочности до дополнительных вкусов и ингредиентов, а также температуры темперирования.Люди могут легко контролировать аллергию или диетические ограничения. CocoTerra будет продавать базовые ингредиенты напрямую покупателям, уделяя особое внимание справедливой торговле, выращенным с соблюдением этических норм перьям, или люди смогут использовать свои собственные.Те, кто достаточно продвинут, чтобы обжаривать и очищать какао-бобы самостоятельно, все равно могут сделать это, положить их в машину и затем создать свои собственные рецепты. Производство качественного шоколада за два часа «потрясает» для многих в шоколадной индустрии, Саал «Я подумал, что они совершенно сумасшедшие, когда впервые поговорил с ними по телефону», — сказал Джон Шарффенбергер CNBC.Шарффенбергер, который в 1997 году был соучредителем компании Scharffen Berger в Сан-Франциско, прежде чем ремесленный шоколад был в моде небольшими партиями, теперь является инвестором CocoTerra и называет это «естественным продолжением движения ремесленного шоколада». Компания не раскрывает цену. за машину, которая, как они утверждают, является первой в мире настольной шоколадной машиной.CocoTerra привлекла более 2 миллионов долларов инвестиций и теперь сосредоточена на более крупном раунде финансирования выпуска устройства». Речь идет об эволюции технологий производства шоколада.Но это также делает его доступным», — сказал Саал.«Мы доносим это до людей, используя умное машиностроение и программное обеспечение, чтобы сделать их доступными, чтобы вы теперь могли сосредоточиться на таких вещах, как вкус, рецепт, внешний вид, дизайн и мастерство».

Только в Кремниевой долине основатель технологического стартапа с давним опытом находит вторую карьеру в сфере робота, производящего шоколад.

Нейт Саал изучал молекулярную биофизику и биохимию в Йельском университете после окончания средней школы Пало-Альто в 1990 году. Вернувшись в Пало-Альто, он быстро переключился от науки к Интернету, основав в 1996 году, по его словам, первую веб-службу обновления программного обеспечения. Он основал еще несколько технологических компаний, а затем работал в CNET и Cisco.

Но в наши дни он погружен в шоколад — в частности, в шоколад, приготовленный с помощью созданного им настольного устройства под названием CocoTerra.Гладкое белое устройство, похожее на большую футуристическую кофеварку, использует алгоритмы, оборудование и приложение для смартфона, чтобы превратить какао-бобы, сухое молоко, какао-порошок и сахар в шоколад примерно за два часа.

Saal возлагает большие надежды на машину, которая еще не выпущена.В эпоху автоматизации, когда роботы готовят пиццу и рамэн и доставляют нам еду, он считает, что CocoTerra делает нечто иное: использует технологии для углубления, а не разрушения связи людей с тем, как готовится их еда.

«Мы не пытаемся навязать технологии ради технологий, чтобы абстрагировать их, лишить творчества», — сказал он.«Мы пытаемся создать совершенно новую категорию людей, которые теперь смогут делать шоколад».

Хотя профессиональная карьера Саала была сосредоточена на технологиях, он всегда наполнял свои выходные экспериментами с домашними продуктами питания, такими как разведение пчел, выращивание винограда и оливок для производства вина и оливкового масла с нуля.Он очарован «глубокой наукой» этой деятельности.

Однако приготовление шоколада не входило в его репертуар.Так продолжалось до тех пор, пока несколько лет назад он не пригласил своего зятя, который работает в кофейном бизнесе, на дегустацию шоколада, и разговор о сходстве между двумя отраслями промышленности заставил его задуматься.Его брат предположил, что домашние кофемашины позволили большему количеству людей понять и оценить кофе так, как шоколад не испытал.Он обнаружил, что люди делали шоколад дома, но это был длительный процесс, требующий наличия нескольких дорогих приборов.

«Есть хлебопечка, мороженица, соковыжималка, макаронная машина, чайник и кофеварка — в каждой основной категории продуктов питания есть бытовая техника.Я очень быстро обнаружил, что такого понятия (для шоколада) не существует», — сказал Саал.

Он получил образование, посещая курсы по изготовлению шоколада, в том числе учебный лагерь в Madre Chocolate на Гавайях.Вернувшись в Пало-Альто, он и его команда приступили к разработке устройства, которое могло бы объединить все этапы процесса изготовления шоколада — измельчение, рафинирование, конширование, темперирование и формование — в одной машине.Обычно он измельчает какао-бобы одного происхождения в течение получаса с использованием шариков из нержавеющей стали, затем очищает какао-масло, сахар и сухое молоко.Конширование — это «медленные манипуляции или перемешивание шоколада при повышенных температурах, которые помогают избавиться от некоторых нежелательных привкусов», — сказала главный операционный директор Карен Альтер.По ее словам, эта часть процесса, названная в честь оборудования в форме раковины, часто демонстрируется во время экскурсий по шоколадной фабрике с большими чанами, в которых лопасти медленно перемещают жидкий шоколад.

«Следующий шаг, темперирование, включает охлаждение ингредиентов до определенной температуры, которая создаст специфическую структуру затравочных кристаллов в молекулах какао-масла», — с энтузиазмом объяснил Саал.Кристаллы затвердевают, создавая блестящий, твердый шоколад.Запатентованная центрифуга внутри машины охлаждает и вращает шоколад, удаляя пузырьки.

Конечным результатом является кольцеобразная форма шоколада весом в полфунта, а не традиционная прямоугольная плитка.

С другой стороны, технология обеспечивает такой уровень настройки, который, как надеются создатели CocoTerra, сделает устройство привлекательным как для экспертов, так и для новичков.Облачная система рецептов, доступная онлайн или через приложение, поможет вам от начала до конца приготовления рецепта.Люди могут либо использовать рецепты CocoTerra по умолчанию, такие как 62% темный шоколад или молочный шоколад с миндалем, либо настраивать их, от уровня сладости и сливочности до дополнительных вкусов и ингредиентов, а также температуры темперирования.Люди могут легко контролировать аллергию или диетические ограничения.

CocoTerra будет продавать базовые ингредиенты напрямую клиентам, уделяя особое внимание справедливой торговле, выращенным с соблюдением этических норм перьям, или же люди смогут использовать свои собственные.Те, кто достаточно продвинут, чтобы обжаривать и очищать какао-бобы самостоятельно, все равно могут сделать это, положить их в машину, а затем создать свои собственные рецепты.

По словам Саала, производство качественного шоколада за два часа «потрясает» для многих работников шоколадной индустрии.

«Я подумал, что они совершенно сумасшедшие, когда впервые поговорил с ними по телефону», — сказал Джон Шарффенбергер CNBC.Шарффенбергер, который в 1997 году стал соучредителем компании Scharffen Berger в Сан-Франциско до того, как появились небольшие партии ремесленного шоколада, теперь является инвестором CocoTerra и называет это «естественным продолжением движения ремесленного шоколада».

Компания не раскрывает цену машины, которая, как они утверждают, является первой в мире настольной шоколадной машиной.CocoTerra привлекла более 2 миллионов долларов инвестиций и теперь сосредоточена на более крупном раунде финансирования выпуска устройства.

«Речь идет об эволюции технологии производства шоколада.Но это также делает его доступным», — сказал Саал.«Мы доносим это до людей, используя умное машиностроение и программное обеспечение, чтобы сделать их доступными, чтобы вы теперь могли сосредоточиться на таких вещах, как вкус и рецепт, внешний вид, дизайн и мастерство».

Мне нравится эта идея, и я с нетерпением жду, когда она станет общедоступной!Очень крутая технология и суперкреативная идея!Это звучит как продуманная концепция, и возможность создать индивидуальную смесь, соответствующую вкусу или диетическим предпочтениям, просто великолепна!Никаких упоминаний о сроках выхода…??!!Мне нужен один!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
WeChat/WhatsApp: +86 15528001618 (Сьюзи)