Только в Силиконовой долине давний основатель технологического стартапа находит вторую карьеру в роботе-производителе шоколада.

Нейт Саал изучал молекулярную биофизику и биохимию в Йельском университете после окончания средней школы Пало-Альто в 1990 году. Вернувшись в Пало-Альто, он быстро перешел от науки к Интернету, основав, по его словам, первую веб-службу обновления программного обеспечения в 1996 году. Затем он основал еще несколько технологических компаний, а затем работал в CNET и Cisco.

Но в эти дни он погружается в шоколад — в частности, шоколад, сделанный с помощью созданного им настольного устройства под названием CocoTerra.Гладкое белое устройство, похожее на большую футуристическую кофеварку, использует алгоритмы, аппаратное обеспечение и приложение для смартфона, чтобы примерно за два часа превратить какао-крупку, сухое молоко, какао-порошок и сахар в шоколад.

Саал возлагает большие надежды на машину, которая еще не выпущена.В эпоху автоматизации, когда роботы готовят пиццу и рамен и доставляют нашу еду, он считает, что CocoTerra делает что-то другое: использует технологии для углубления, а не разрушения связи людей с тем, как готовится их еда.

«Мы не пытаемся бросить технологии ради технологий, чтобы абстрагировать их, лишить творчества», — сказал он.«Мы пытаемся фактически создать совершенно новую категорию людей, которые теперь могут делать шоколад».

В то время как профессиональная карьера Саала была сосредоточена на технологиях, он всегда заполнял свои выходные домашними экспериментами с едой, такими как разведение пчел и выращивание винограда и оливок для производства вина и оливкового масла с нуля.Он очарован «глубокой наукой» этой деятельности.

Однако изготовление шоколада не входило в его репертуар.Так было до тех пор, пока несколько лет назад он не пригласил своего зятя, работающего в кофейном бизнесе, на дегустацию шоколада, и разговор о сходстве между двумя отраслями заставил его задуматься.Его брат выдвинул гипотезу, что домашние кофемашины позволили большему количеству людей понять и оценить кофе так, как шоколад не испытал.Люди действительно делали шоколад дома, но это был длительный процесс, требующий наличия нескольких дорогих приборов, как он обнаружил.

«Есть хлебопечка, мороженица, соковыжималка, паста-машина, чайник и кофеварка — в каждой основной категории продуктов питания есть бытовая техника.Я очень быстро обнаружил, что такого понятия (для шоколада) не существует», — сказал Саал.

Он получил образование, посещая курсы по изготовлению шоколада, включая учебный лагерь в Madre Chocolate на Гавайях.Вернувшись в Пало-Альто, он и его команда приступили к разработке устройства, которое могло бы объединить все этапы процесса изготовления шоколада — измельчение, рафинирование, конширование, темперирование и формование — в одной машине.Обычно он перемалывает какао-бобы одного происхождения в течение получаса с использованием шариков из нержавеющей стали, а затем очищает какао-масло, сахар и сухое молоко.Конширование — это «медленные манипуляции или взбалтывание шоколада при повышенных температурах, чтобы избавиться от некоторых нежелательных привкусов», — сказала главный операционный директор Карен Альтер.По ее словам, этот процесс, названный в честь оборудования в форме раковины, часто демонстрируется во время экскурсий по шоколадной фабрике с большими чанами, в которых есть лопасти, медленно перемещающие жидкий шоколад.

Следующий шаг, темперирование, включает в себя охлаждение ингредиентов до определенной температуры, которая создаст особую структуру затравочных кристаллов в молекулах какао-масла, с энтузиазмом объяснил Саал.Кристаллы затвердевают, создавая блестящий твердый шоколад.Запатентованная центрифуга внутри машины охлаждает и раскручивает шоколад, удаляя пузырьки.

Конечным результатом является кольцеобразная форма весом в полфунта шоколада, а не традиционная прямоугольная плитка.

С другой стороны, технология обеспечивает уровень настройки, который, как надеются создатели CocoTerra, сделает устройство столь же привлекательным как для экспертов, так и для новичков.Облачная система рецептов, доступная онлайн или через приложение, проведет вас от начала до конца по рецепту.Люди могут либо использовать рецепты CocoTerra по умолчанию, такие как темный шоколад 62% или молочный шоколад с миндалем, либо настраивать их, от уровня сладости и кремообразности до добавления ароматизаторов и ингредиентов до температуры темперирования.Люди могут легко контролировать аллергию или диетические ограничения.

CocoTerra будет продавать базовые ингредиенты напрямую покупателям, ориентируясь на честную торговлю, этически выращенные бобы, или люди могут использовать свои собственные.Те, кто достаточно продвинут, чтобы обжаривать и очищать свои собственные какао-бобы, все еще могут делать это, помещать их в машину, а затем создавать свои собственные рецепты.

По словам Саала, производство качественного шоколада за два часа «потрясает» многих в шоколадной промышленности.

«Я подумал, что они сошли с ума, когда впервые разговаривал с ними по телефону», — сказал Джон Шарффенбергер CNBC.Шарффенбергер, который стал соучредителем Scharffen Berger в Сан-Франциско в 1997 году до того, как мелкосерийный, ремесленный шоколад стал популярным, теперь является инвестором CocoTerra и называет это «естественным продолжением движения ремесленного шоколада».

Компания не раскрывает цену машины, которая, как они утверждают, является первой в мире настольной машиной для производства шоколада.CocoTerra привлекла более 2 миллионов долларов инвестиций и теперь сосредоточена на более крупном раунде финансирования выпуска устройства.

«Речь идет об эволюции технологии производства шоколада.Но это также делает его доступным», — сказал Саал.«Мы доносим это до людей, используя интеллектуальное машиностроение и программное обеспечение, чтобы сделать его доступным, чтобы вы могли теперь сосредоточиться на таких вещах, как вкус, рецепт, внешний вид, дизайн и мастерство».

Только в Силиконовой долине давний основатель технологического стартапа находит вторую карьеру в роботе-производителе шоколада. Нейт Саал изучал молекулярную биофизику и биохимию в Йельском университете после окончания средней школы Пало-Альто в 1990 году. Вернувшись в Пало-Альто, он быстро изменился. от науки до Интернета, основав, по его словам, первую веб-службу обновления программного обеспечения в 1996 году. Он основал еще несколько технологических компаний, а позже работал в CNET и Cisco. созданное им устройство для столешницы под названием CocoTerra.Изящное белое устройство, похожее на большую футуристическую кофеварку, использует алгоритмы, аппаратное обеспечение и приложение для смартфона, чтобы примерно за два часа превратить какао-крупку, сухое молоко, какао-порошок и сахар в шоколад. который еще не выпущен.В эпоху автоматизации, когда роботы готовят пиццу и рамен и доставляют нашу еду, он считает, что CocoTerra занимается чем-то другим: использует технологии для углубления, а не разрушения связи людей с тем, как готовится их еда». технология ради технологии, чтобы абстрагироваться, чтобы убрать творчество», — сказал он.«Мы пытаемся на самом деле создать совершенно новую категорию людей, которые теперь могут делать шоколад». Хотя профессиональная карьера Саала была сосредоточена на технологиях, он всегда заполнял свои выходные домашними экспериментами с едой, такими как разведение пчел и выращивание винограда и оливок. сделать вино и оливковое масло с нуля.Он очарован «глубокой наукой» этой деятельности. Изготовление шоколада, однако, не входило в его репертуар.Так было до тех пор, пока несколько лет назад он не пригласил своего зятя, работающего в кофейном бизнесе, на дегустацию шоколада, и разговор о сходстве между двумя отраслями заставил его задуматься.Его брат выдвинул гипотезу, что домашние кофемашины позволили большему количеству людей понять и оценить кофе так, как шоколад не испытал.Люди действительно делали шоколад дома, но это был длительный процесс, который требовал наличия нескольких дорогих приборов, как он обнаружил». В основной категории продуктов питания есть бытовая техника.Я очень быстро обнаружил, что такой вещи (для шоколада) не существует», — сказал Саал. Он обучался, посещая курсы по изготовлению шоколада, включая учебный лагерь в Madre Chocolate на Гавайях.Вернувшись в Пало-Альто, он и его команда приступили к разработке устройства, которое могло бы объединить все этапы процесса изготовления шоколада — измельчение, рафинирование, конширование, темперирование и формование — в одной машине.Обычно он перемалывает какао-бобы одного происхождения в течение получаса с использованием шариков из нержавеющей стали, а затем очищает какао-масло, сахар и сухое молоко.Конширование — это «медленные манипуляции или взбалтывание шоколада при повышенных температурах, чтобы избавиться от некоторых нежелательных привкусов», — сказала главный операционный директор Карен Альтер.По ее словам, этот процесс, названный в честь оборудования в форме раковины, часто демонстрируется во время экскурсий по шоколадной фабрике, с большими чанами, в которых есть лопасти, медленно перемещающие жидкий шоколад. Следующий шаг, темперирование, включает охлаждение ингредиентов до определенной температуры. температура, которая создаст специфическую структуру затравочных кристаллов в молекулах какао-масла, — с энтузиазмом объяснил Саал.Кристаллы затвердевают, создавая блестящий твердый шоколад.Запатентованная центрифуга внутри машины охлаждает и раскручивает шоколад для удаления пузырьков. Конечным результатом является кольцеобразная форма весом в полфунта шоколада, а не традиционная прямоугольная плитка. На задней стороне технология обеспечивает уровень настройки, который Создатели CocoTerra надеются, что устройство будет столь же привлекательным как для профессионалов, так и для новичков.Облачная система рецептов, доступная онлайн или через приложение, проведет вас от начала до конца по рецепту.Люди могут либо использовать рецепты CocoTerra по умолчанию, такие как темный шоколад 62% или молочный шоколад с миндалем, либо настраивать их, от уровня сладости и кремообразности до добавления ароматизаторов и ингредиентов до температуры темперирования.Люди могут легко контролировать аллергию или диетические ограничения. CocoTerra будет продавать основные ингредиенты напрямую покупателям, ориентируясь на справедливую торговлю, этически выращенные бобы, или люди могут использовать свои собственные.Те, кто достаточно продвинут, чтобы обжаривать и очищать свои собственные какао-бобы, все еще могут делать это, помещать их в машину, а затем создавать свои собственные рецепты. Производство качественного шоколада за два часа является «потрясающим» для многих в шоколадной промышленности, Saal сказал: «Я подумал, что они совершенно сумасшедшие, когда впервые разговаривал с ними по телефону», — сказал Джон Шарффенбергер CNBC.Шарффенбергер, который стал соучредителем Scharffen Berger в Сан-Франциско в 1997 году до того, как мелкосерийный, ремесленный шоколад был популярен, теперь является инвестором CocoTerra и называет его «естественным продолжением движения ремесленного шоколада». Компания не раскрывает цену. для машины, которая, как они утверждают, является первой в мире настольной шоколадной машиной.CocoTerra привлекла более 2 миллионов долларов инвестиций и теперь сосредоточена на более крупном раунде финансирования выпуска устройства». Речь идет об эволюции технологии производства шоколада.Но это также делает его доступным», — сказал Саал.«Мы доносим это до людей, используя интеллектуальное машиностроение и программное обеспечение, чтобы сделать его доступным, чтобы вы могли теперь сосредоточиться на таких вещах, как вкус, рецепт, внешний вид, дизайн и мастерство».

Только в Силиконовой долине давний основатель технологического стартапа находит вторую карьеру в роботе-производителе шоколада.

Нейт Саал изучал молекулярную биофизику и биохимию в Йельском университете после окончания средней школы Пало-Альто в 1990 году. Вернувшись в Пало-Альто, он быстро перешел от науки к Интернету, основав, по его словам, первую веб-службу обновления программного обеспечения в 1996 году. Затем он основал еще несколько технологических компаний, а затем работал в CNET и Cisco.

Но в эти дни он погружается в шоколад — в частности, шоколад, сделанный с помощью созданного им настольного устройства под названием CocoTerra.Гладкое белое устройство, похожее на большую футуристическую кофеварку, использует алгоритмы, аппаратное обеспечение и приложение для смартфона, чтобы примерно за два часа превратить какао-крупку, сухое молоко, какао-порошок и сахар в шоколад.

Саал возлагает большие надежды на машину, которая еще не выпущена.В эпоху автоматизации, когда роботы готовят пиццу и рамен и доставляют нашу еду, он считает, что CocoTerra делает что-то другое: использует технологии для углубления, а не разрушения связи людей с тем, как готовится их еда.

«Мы не пытаемся бросить технологии ради технологий, чтобы абстрагировать их, лишить творчества», — сказал он.«Мы пытаемся фактически создать совершенно новую категорию людей, которые теперь могут делать шоколад».

В то время как профессиональная карьера Саала была сосредоточена на технологиях, он всегда заполнял свои выходные домашними экспериментами с едой, такими как разведение пчел и выращивание винограда и оливок для производства вина и оливкового масла с нуля.Он очарован «глубокой наукой» этой деятельности.

Однако изготовление шоколада не входило в его репертуар.Так было до тех пор, пока несколько лет назад он не пригласил своего зятя, работающего в кофейном бизнесе, на дегустацию шоколада, и разговор о сходстве между двумя отраслями заставил его задуматься.Его брат выдвинул гипотезу, что домашние кофемашины позволили большему количеству людей понять и оценить кофе так, как шоколад не испытал.Люди действительно делали шоколад дома, но это был длительный процесс, требующий наличия нескольких дорогих приборов, как он обнаружил.

«Есть хлебопечка, мороженица, соковыжималка, паста-машина, чайник и кофеварка — в каждой основной категории продуктов питания есть бытовая техника.Я очень быстро обнаружил, что такого понятия (для шоколада) не существует», — сказал Саал.

Он получил образование, посещая курсы по изготовлению шоколада, включая учебный лагерь в Madre Chocolate на Гавайях.Вернувшись в Пало-Альто, он и его команда приступили к разработке устройства, которое могло бы объединить все этапы процесса изготовления шоколада — измельчение, рафинирование, конширование, темперирование и формование — в одной машине.Обычно он перемалывает какао-бобы одного происхождения в течение получаса с использованием шариков из нержавеющей стали, а затем очищает какао-масло, сахар и сухое молоко.Конширование — это «медленные манипуляции или взбалтывание шоколада при повышенных температурах, чтобы избавиться от некоторых нежелательных привкусов», — сказала главный операционный директор Карен Альтер.По ее словам, этот процесс, названный в честь оборудования в форме раковины, часто демонстрируется во время экскурсий по шоколадной фабрике с большими чанами, в которых есть лопасти, медленно перемещающие жидкий шоколад.

Следующий шаг, темперирование, включает в себя охлаждение ингредиентов до определенной температуры, которая создаст особую структуру затравочных кристаллов в молекулах какао-масла, с энтузиазмом объяснил Саал.Кристаллы затвердевают, создавая блестящий твердый шоколад.Запатентованная центрифуга внутри машины охлаждает и раскручивает шоколад, удаляя пузырьки.

Конечным результатом является кольцеобразная форма весом в полфунта шоколада, а не традиционная прямоугольная плитка.

С другой стороны, технология обеспечивает уровень настройки, который, как надеются создатели CocoTerra, сделает устройство столь же привлекательным как для экспертов, так и для новичков.Облачная система рецептов, доступная онлайн или через приложение, проведет вас от начала до конца по рецепту.Люди могут либо использовать рецепты CocoTerra по умолчанию, такие как темный шоколад 62% или молочный шоколад с миндалем, либо настраивать их, от уровня сладости и кремообразности до добавления ароматизаторов и ингредиентов до температуры темперирования.Люди могут легко контролировать аллергию или диетические ограничения.

CocoTerra будет продавать базовые ингредиенты напрямую покупателям, ориентируясь на честную торговлю, этически выращенные бобы, или люди могут использовать свои собственные.Те, кто достаточно продвинут, чтобы обжаривать и очищать свои собственные какао-бобы, все еще могут делать это, помещать их в машину, а затем создавать свои собственные рецепты.

По словам Саала, производство качественного шоколада за два часа «потрясает» многих в шоколадной промышленности.

«Я подумал, что они сошли с ума, когда впервые разговаривал с ними по телефону», — сказал Джон Шарффенбергер CNBC.Шарффенбергер, который стал соучредителем Scharffen Berger в Сан-Франциско в 1997 году до того, как мелкосерийный, ремесленный шоколад стал популярным, теперь является инвестором CocoTerra и называет это «естественным продолжением движения ремесленного шоколада».

Компания не раскрывает цену машины, которая, как они утверждают, является первой в мире настольной машиной для производства шоколада.CocoTerra привлекла более 2 миллионов долларов инвестиций и теперь сосредоточена на более крупном раунде финансирования выпуска устройства.

«Речь идет об эволюции технологии производства шоколада.Но это также делает его доступным», — сказал Саал.«Мы доносим это до людей, используя интеллектуальное машиностроение и программное обеспечение, чтобы сделать его доступным, чтобы вы могли теперь сосредоточиться на таких вещах, как вкус, рецепт, внешний вид, дизайн и мастерство».

Мне нравится эта идея, и я с нетерпением жду, когда она станет общедоступной!Очень крутая техника и супер креативная идея!Звучит как продуманная концепция, а возможность создать индивидуальную смесь, соответствующую вкусу или диетическим предпочтениям, просто великолепна!Нет упоминания о сроках, когда это будет выпущено…??!!Мне нужен один!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp: +86 15528001618 (Сьюзи)