suzy@lstchocolatemachine.com (chocolate machine solution provider)

WhatsApp: +8615528001618

В отдаленной островной стране Сан-Томе и Принсипи в Западной Африке итальянец Клаудио Конаро считает, что разработал лучший шоколад в мире.Конаро считает, что высшие сокровища, рекламируемые шоколадной индустрией, на самом деле — это всего лишь «много хвастовства, много сахара и много упаковки».На протяжении многих лет Корнаро всегда считал своей миссией производство лучшего шоколада в мире.

Сейчас его хвалят многие журналы для гурманов по всему миру, а его продукция продается в Европе, США, Японии и других местах.Те, кому посчастливилось попробовать приготовленный им шоколад, думали, что никогда раньше не пробовали настоящий шоколад.

продукция малых островов экспортируется за границу

Сейчас Корнаро живет в Демократической Республике Сан-Томе и Принсипи, маленькой стране в Западной Африке, которая находится далеко, и которую мало кто посещал.Он состоит из двух вулканических островов в Гвинейском заливе — Сан-Томе и Принсипи. Он состоит из 14 островов, включая Роллас и Карлоссо.Раньше это была колония Португалии.В 19 веке он славился главным образом двумя вещами: рабами и какао-бобами.Теперь здесь остались только какао-бобы.Дом Корнаро расположен на набережной столицы Сан-Томе, а его шоколадная лаборатория находится за домом.

Конаро родился во Флоренции, Италия, но прожил в Африке 34 года.Здесь он был самоучкой и узнал о шоколаде все.

Он сам и его шоколад теперь часто появляются в различных кулинарных журналах.Его тяжелая работа называется «Кона Рококо» и продается по 10 евро за 130 грамм.Мало кто в Сан-Томе и Принсипи может позволить себе этот вид шоколада, а Корнаро может продавать его только морем во Францию, Италию, Испанию, США и Японию.

чистый шоколад захватывает дух

У 56-летнего Клаудио Конаро седая борода и мягкие глаза.Он достал из кармана нож и разрезал лежащий перед ним кусок шоколада на тонкие полоски.Это кусочек шоколада с соком какао и изюмом, чистотой 70%.Он понюхал шоколад, затем откинулся назад, наблюдая, как группа тестировщиков закрывает глаза и позволяет им погрузиться в сильный и ароматный запах сока какао, сладость изюма и аромат алкоголя.Он улыбается.

"Что вы думаете?"он спросил.

По мнению Конаро, любой, кто впервые попробует его шоколад, поймет, что он никогда не ел настоящего шоколада.Он считает, что в этом мире нет шоколада, который мог бы сравниться с его «хозяйством».Эти «первые» продукты включают 75% чистого шоколада со вкусом имбиря, 80% чистого шоколада с сахаром и лучшее из всех его сокровищ: 100% чистый шоколад.

«Высшие товары» не имеют оригинального вкуса

Но перед лицом растущей волны коммерциализации его борьба была одинокой.Потому что он хочет дать миру возможность попробовать настоящий шоколад, а не хвастаться кричащей роскошью, как бесчисленные производители шоколада.

Взяв с полки коробку шоколадных конфет, Корнаро сказал: «Сегодняшний шоколад на самом деле представляет собой массу хвастовства, расплавленного с большим количеством сахара и много упакованного.Это 100% чистый продукт из Венесуэлы.Какао слишком дорогое.Он понюхал шоколад, который держал в руке, отломил кусочек и положил в рот, затем поморщился.«Жирный, горький, без аромата.Если вы хотите сказать, что это тоже хороший шоколад, то я не знаю, какой другой шоколад плох.Но наш собственный шоколад позволит вам ощутить оригинальный вкус какао-бобов».

Оппонентами Конаро являются крупные транснациональные компании, контролирующие шоколадный бизнес.Они перерабатывают некачественные какао-бобы и используют различные технологии, чтобы шоколад был ароматным и вкусным.Он сказал: «Они помещают какао-бобы в «машину в форме раковины», которая специально используется для удаления вкуса какао-бобов».Он имел в виду месильную машину, в которой изначально предполагалось использовать рафинированные какао-бобы.Какао-бобы многократно перемалываются в этой машине, а затем нагреваются до 80 градусов по Цельсию, и к этому времени они совершенно не имеют вкуса.Потом добавят ваниль, чтобы вернуть аромат, назовут «лучшим продуктом» и продадут по 100 евро за 1000 грамм.Фактически это переработанный продукт, полностью потерявший первоначальный вкус.

Конаро сказал, что молочный шоколад, продаваемый в супермаркетах, на самом деле намного чище этих предметов роскоши.

Качество какао-бобов – самое важное

В жизни Корнаро есть три любимых вещи: кофе, какао и кокос.

Сначала он влюбился в кофе.В 22 года он почувствовал, что в Италии все слишком идеально, на его вкус, поэтому уехал в Заир (Конго, столица которого — Киншаса).Он занял две заброшенные плантации и начал выращивать кофе.Его плантация занимает площадь 2500 гектаров и расположена в джунглях.Чтобы добраться туда из столицы Киншасы на лодке, потребуется 1600 километров.Он прожил на плантации много лет.В этот период он болел малярией и шистосомозом.Но он любит свой кофейный бизнес и теперь вспоминает, что ухаживал за кофейными деревьями так же бережно, как в винном поместье выращивают виноград.

Но затем грянула война.Повстанцы заняли его кофейное поле.В 1993 году Корнаро с женой и двумя детьми бежал в Сан-Томе.

здесь, он нашел свой бизнес по производству какао-бобов.

Первоначально семья жила в деревянных хижинах на пляже Принсипи.Людей там было немного, поэтому иногда они просто ходили голыми.Путешествуя по лесу на большие расстояния, Корнаро время от времени встречал старые деревья какао.В 1819 году король Португалии приказал завезти первые какао-деревья в Африку из Бразилии в Южной Америке.Деревья какао, которые увидел Корнаро, были произведены первой партией.

В этих какао-деревьях нет никакой тайны.Однако по сравнению с современными гибридными сортами, на которые опирается шоколадная промышленность, какао-деревья, используемые Корнаро, имеют меньший урожай, но вкус производимых ими какао-бобов неизвестно во сколько раз лучше.Для тех, кто хочет делать лучший шоколад в мире, качество какао-бобов имеет решающее значение.

Уникальная формула, секретно не анонсированная

Но даже имея такие высококачественные какао-бобы, Корнаро все еще много лет размышлял над тем, чтобы найти правильный метод производства.Точно так же, как когда люди обрабатывают виноград при изготовлении вина, он позволяет какао-бобам бродить более двух недель.

Затем он клал бобы в печь, чтобы они высохли.Женщины в белых халатах и ​​масках стряхивают бобы через сито и удаляют горькие бобы вручную.Затем люди будут использовать самодельный вентилятор, чтобы сдуть мелкую пыль с бобов.Конечный продукт – какао-паста.

Однако Конаро хранит молчание о большинстве других секретов процесса изготовления шоколада.

Корнаро не очень интересуется маркетингом продукции, поэтому, возможно, его бизнес никогда не был так популярен.Он не говорит по-английски и редко ездит в Европу, потому что чувствует, что Европа стала менее милой, чем раньше.Говоря о своем родном городе Флоренции, он сказал, что она стала «Диснейлендом» для туристов.Улицы полны предметов роскоши.«Никаких обычных, нормальных вещей больше нельзя увидеть».

только перфекционизм

Конаро — перфекционист, одержимый вкусом и эффектом.С ним нелегко ладить.Он и его жена давно развелись;сейчас она живет в Лиссабоне (столица Португалии).

Он взял мачете, залез в свой бирюзовый «Фиат» ограниченной серии и планировал поехать на свою плантацию.Наконец он сказал: «Я считаю, что шоколадная индустрия нас боится.Так и должно быть.Кто сказал им продавать шоколад «чистотой 75%», хотя в нем содержится лишь немного какао?»