suzy@lstchocolatemachine.com (поставщик решений для шоколадных машин)

WhatsApp:+8615528001618

В отдаленной островной стране Сан-Томе и Принсипи в Западной Африке итальянец Клаудио Конаро считает, что он разработал лучший шоколад в мире.Конаро считает, что высшие сокровища, рекламируемые шоколадной промышленностью, на самом деле просто «много хвастовства, много сахара и много упаковки».На протяжении многих лет Корнаро всегда делал лучший шоколад в мире своей миссией.

Сейчас его хвалят многие журналы для гурманов по всему миру, а его продукция продается в Европе, США, Японии и других странах.Те, кому посчастливилось попробовать приготовленный им шоколад, думали, что никогда раньше не пробовали настоящего шоколада.

Продукция малых островов экспортируется за границу

Сейчас Корнаро живет в Демократической Республике Сан-Томе и Принсипи, маленькой стране в Западной Африке, которая находится далеко и мало кто посещал ее.Он состоит из двух вулканических островов в Гвинейском заливе — Сан-Томе и Принсипи. Он состоит из 14 островов, включая Роллас и Карлоссо.Раньше это была колония Португалии.В 19 веке он был известен главным образом двумя вещами: рабами и какао-бобами.Теперь здесь остались только какао-бобы.Дом Корнаро расположен на набережной в столице Сан-Томе, а его шоколадная лаборатория находится за домом.

Конаро родился во Флоренции, Италия, но уже 34 года живет в Африке.Здесь он был самоучкой и узнал все о шоколаде.

Он сам и его шоколад теперь часто появляются в различных журналах о еде.Его труд называется «Кона рококо» и продается по 10 евро за 130 грамм.Мало кто в Сан-Томе и Принсипи может позволить себе этот вид шоколада, а Корнаро может продавать его только по морю во Францию, Италию, Испанию, США и Японию.

чистый шоколад захватывает дух

У 56-летнего Клаудио Конаро седая борода и мягкий взгляд.Он достал из кармана нож и нарезал лежавший перед ним кусочек шоколада на тонкие полоски.Это плитка шоколада с соком какао и изюмом, чистотой 70%.Он понюхал шоколад, затем откинулся назад, наблюдая, как группа тестировщиков закрыла глаза и позволила им погрузиться в сильный и ароматный запах сока какао, сладость изюма и аромат алкоголя.Он улыбается.

"Что вы думаете?"он спросил.

По мнению Конаро, любой, кто впервые попробует его шоколад, поймет, что настоящего шоколада он никогда не ел.Он считает, что нет в этом мире шоколада, который мог бы сравниться с его «ведением домашнего хозяйства».Эти «кулачные» продукты включают 75% чистого шоколада со вкусом имбиря, 80% чистого шоколада с каменным сахаром и лучшее из всех его сокровищ: 100% чистый шоколад.

«Supreme Goods» не имеет оригинального вкуса

Но перед лицом нарастающей волны коммерциализации то, что он вел, было одинокой битвой.Потому что он хочет, чтобы мир попробовал настоящий шоколад, а не хвастался роскошной роскошью, как бесчисленные производители шоколада.

Взяв с полки коробку шоколадных конфет, Корнаро сказал: «Сегодняшний шоколад на самом деле — это хвастовство, переплавленный в большое количество сахара и упакованный во много.Это 100% чистота из Венесуэлы.Какао слишком дорогое».Он понюхал шоколад в руке, отломил кусок и положил в рот, затем скривился.«Жирный, горький, без запаха.Если вы хотите сказать, что это еще и хороший шоколад, то я не знаю, какой еще шоколад плохой.Но наш собственный шоколад позволит вам ощутить оригинальный вкус какао-бобов».

Противниками Конаро являются крупные транснациональные компании, контролирующие шоколадный бизнес.Они перерабатывают некачественные какао-бобы и используют различные технологии, чтобы сделать шоколад ароматным и вкусным.Он сказал: «Они помещают какао-бобы в «машину в форме раковины», которая специально используется для удаления вкуса какао-бобов».Он имел в виду месильную машину, в которой изначально предполагалось использовать очищенные какао-бобы.Какао-бобы неоднократно перемалываются в этой машине, а затем нагреваются до 80 градусов по Цельсию, и к этому времени они совершенно не имеют вкуса.Потом добавят ваниль, чтобы восстановить аромат, назовут его «лучшим продуктом» и продадут по 100 евро за 1000 граммов.Это фактически переработанный продукт, полностью утративший свой первоначальный вкус.

Конаро сказал, что молочный шоколад, продаваемый в супермаркетах, на самом деле намного чище, чем эти предметы роскоши.

Качество какао-бобов важнее всего

В жизни Корнаро есть три любимые вещи: кофе, какао и кокос.

Сначала он влюбился в кофе.В возрасте 22 лет он почувствовал, что в Италии все слишком идеально на его вкус, поэтому уехал в Заир (Конго, столицей которого является Киншаса).Он занял две заброшенные плантации и начал выращивать кофе.Его плантация занимает площадь в 2500 га и находится в джунглях.Чтобы добраться туда из столицы Киншасы на лодке, требуется 1600 километров.Он оставался на плантации много лет.В этот период он болел малярией и шистосомозом.Но он любит свой кофейный бизнес, и теперь он вспоминает, что обслуживал кофейные деревья так же бережно, как винодельческое поместье выращивает виноград.

Но тут грянула война.Повстанцы заняли его кофейное поле.В 1993 году Корнаро бежал в Сан-Томе с женой и двумя детьми.

здесь, он нашел свой бизнес по производству какао-бобов.

Первоначально семья жила в деревянных лачугах на пляже Принсипи.Там было не так много людей, поэтому иногда они просто ходили голыми.Путешествуя по лесу на большие расстояния, Корнаро время от времени натыкался на старые деревья какао.В 1819 году король Португалии приказал завезти первые деревья какао в Африку из Бразилии в Южной Америке.Деревья какао, которые видел Корнаро, были произведены первой партией.

В этих какао-деревьях нет никакой тайны.Однако по сравнению с современными гибридными сортами, на которые опирается шоколадная промышленность, какао-деревья, используемые Корнаро, имеют меньшую урожайность, но вкус какао-бобов, которые они производят, неизвестно, во сколько раз лучше.Для тех, кто хочет делать лучший шоколад в мире, качество какао-бобов является наиболее важным.

Уникальная формула, тайно не объявленная

Но даже с такими высококачественными какао-бобами Корнаро еще много лет размышлял, чтобы найти правильный метод производства.Точно так же, как когда люди перерабатывают виноград при изготовлении вина, он дает какао-бобам бродить более двух недель.

Затем он клал бобы в печь для просушки.Женщины в белых халатах и ​​масках вытряхивают зерна в сите, а горькие удаляют руками.Затем люди будут использовать самодельный вентилятор, чтобы сдуть мелкую пыль с бобов.Конечным продуктом является какао-паста.

Тем не менее, Конаро молчит о большинстве других секретов процесса изготовления шоколада.

Корнаро не очень интересуется маркетингом продуктов, что может быть причиной того, что его бизнес никогда не был так популярен.Он не говорит по-английски и редко ездит в Европу, потому что считает, что Европа стала менее милой, чем раньше.Говоря о своем родном городе Флоренции, он сказал, что он стал «Диснейлендом» для туристов.Улицы полны предметов роскоши.«Никаких обычных, нормальных вещей больше не увидишь».

один только перфекционизм

Конаро — перфекционист, одержимый вкусом и эффектом.Он не тот человек, с которым легко найти общий язык.Он и его жена давно развелись;сейчас она живет в Лиссабоне (столица Португалии).

Он взял мачете, забрался в свой бирюзовый лимитированный «Фиат» и планировал отправиться на свою плантацию.В конце концов он сказал: «Я считаю, что шоколадная индустрия нас боится.Так и должно быть.Кто сказал им продавать шоколад с «чистотой 75%», даже если он содержит совсем немного какао?»